कडाई पनीर एक पॉपुलर उत्तर भारतीय डिश है जिसमे पनीर (भारतीय कोटेज चीज) को बैल पेपर और स्वादिष्ट खाने वाली मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश है जो नान, रोटी या चावल के साथ अच्छी तरह मिलती है। कडाई पनीर, एक अतियंत स्वादिष्ट और पसंदीदा भोजन है | इसे बाजार में मिलने वाली महंगी कडाई पनीर की सब्जियों से तुलना करना मुश्किल है कडाई पनीर बनाने की विधि सरल है | और इसमे उपयोग होने वाली सामग्री भी साधारण होती है इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और विधि के बारे में जानने के लिए हम आगे पढ़ते हैं।
टेबल ऑफ़ कंटेंट ~ Table of Content
1. पनीर की तैयारी
2. कडाई मसाला की तैयारी
3. ग्रेवी की तैयारी
4. पकाने के निर्देश
5. परोसना
6. निष्कर्ष
1. सामग्री
पनीर के लिए: 250 ग्राम पनीर (कोटेज चीज), क्यूब में कटा होआ तलने के लिए 1 बड़ा चमच तेल कड़ाई मसाला के लिए:
~ 1 बड़ा चमच धनिया के बीज
~ 1 छोटी चमच जीरा
~ 2 - 3 सुखी लाला मिर्च
~ 1 इंच टुकड़ा दालचीनी
~ 2 - 3 हरी इलायची के दाने
~ 4 - 5 काले मिर्च के दाने
~ 2 लोंग
2. ग्रेवी के लिए:
~ 2 बड़े चमच तेल
~ 1 बड़ा चमच अदरक - लहसुन का पेस्ट
~ 2 बड़े टमाटर, प्यूरी
~ 1 हरी शिमला मिर्च, क्यूब मे कटा होआ
~ 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब मे कटा होआ
~ 1 छोटी चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
~ 1/2 छोटी चमच हल्दी पाउडर
~ 1 छोटी चमच गरम मसाला
~ स्वाद के लिए नमक सजावट के लिए ताजा धनिया पत्तिया
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3. तैयारी
3.1. पनीर की तैयारी:
~ पनीर को क्यूब में काटे और अलग रखें। मध्यम तापमान पर एक कड़ाही में तेल गरम करे | पनीर क्यूब तक तेल जब तक वे सुनहरे ब्राउन नहीं हो जाते। पैन से निकाले और अलग रखे |
3.2 कड़ाई मसाला की तैयारी:
~ एक पैन मे धनिया के बीज, जीरा, सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची के दाने, काले मिर्च के दाने और लौंग को धीमी आंच पर भुने जब तक खुशबू न आने लगे | भुने हुए मसाले को ठंडा होने दे, फिर उन्हे मसाला पाउडर के रूप मे पिसे | अलग रखें।
3.3. ग्रेवी की तैयारी:
~ माध्यम आंच पर कड़ाई (भरतीय वोक) या एक बड़ी स्किलेट में तेल गरम करें। कटा होआ प्याज डाले और तब तक भुने जब तक वे सुनहरे नहीं हो जाते।
~ अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
~ क्यूब किए हुए बेल पेपर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम नहीं हो जाते। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं। तले हुए पनीर क्यूब और तैयार किया हुआ कड़ाई मसाला पाउडर डालें। ध्यानपूर्वक हिलाकर पनीर और सब्जियों को मसाले से आच्छादित करें।
~ कुछ मिनट और पकाएं, कभी-कभी हिलाकर, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और स्वाद मिल जाए।
4. पकाने के निर्देश
~ अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो पानी डालें और कुछ मिनट और पकाएं।
~ सजावट के लिए ताजा धनिया पत्तियों से परोसें।
5. परोसना
नान, रोटी या चावल के साथ कड़ाई पनीर गरमा गरम परोसें।
6. निष्कर्ष
कड़ाई पनीर का स्वाद लीजिए, एक क्लासिक उत्तर भारतीय डिश जो आपके स्वाद के पंखों को संतुष्ट करने के लिए निश्चित है!
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